Как отличить съедобный каштан от несъедобного: как и где растет, как выглядит дерево и плоды (фото и видео)

Каштан Каштан

Ботаническое описание

В наших парках растут каштаны, какие, и что они представляют собой? Дерево имеет высоту до 30 метров. Кустовые формы могут вырастать до 5 метров. Крона Желудника плотная, листопадная, яйцевидная. Листы сложные, большие по размеру. Листья посевной культуры имеют удлиненную форму и заостренные зубчики, супротивные, черешковые.

Как отличить съедобный каштан от несъедобного: как и где растет, как выглядит дерево и плоды (фото и видео) 53

Диаметр цветков составляет 2 см. Соцветия пирамидальные, лепестки могут быть белыми или розовыми, лопастей у них 5. Семечки посевного дерева вытянутые, конского – округлые.

Каштан конский и съедобный, между которыми есть существенные различия, изначально произрастали только в Юго-Западной Азии. Сейчас их можно встретить повсеместно. Деревья часто применяют при озеленении аллей, скверов из-за их высоких декоративных качеств. Конский вид используется в медицине, быту и для производства лекарственных средств.

Как отличить съедобный каштан от несъедобного: как и где растет, как выглядит дерево и плоды (фото и видео) 55

Благородный вариант относится к семейству Буковых, конский – Сапиндовых. Как выглядит дерево съедобного каштана? Практически так, как и Сапиндового эскулуса, только выше. Растение является однодомным. Диаметр цветков достигает до 1 см, окраска лепестков – белая, кремовая. Пестичные находятся у основания кистей, их размер достигает до 15 см. Опыление осуществляется насекомыми. В весенний период рассматриваемые растения являются отличными медоносами.

Съедобные виды

Какие каштаны можно есть, а какие нельзя? Выделяется несколько видов, которые можно употреблять:

  • Китайский (мягчайший). Его древесина активно применяется в промышленности, а плоды имеют отменный вкус. В высоту дерево может достигать 20 м. Листья плотные, их нижняя часть как будто войлочная, на краях есть щетинки или зубчики;
  • Посевной. Предпочитает влажный климат. Отличается мощной корневой системой. Быстро растет, опережая даже граб и дуб. Имеет раскидистую яйцевидную крону. Древесина обладает отличными декоративными показателями. В листьях и коре благородного стройного дерева находится большое количество дубильных веществ. Долгожитель – может простоять свыше 500 лет;
  • Низкорослый. Декоративная форма;
  • Австралийский. Достигает 30 м., вечнозеленое дерево;
  • Генри. Распространен в Китае, в высоту вырастает до 30 м;
  • Американский. Морозоустойчивый сорт;
  • Городчатый. В длину достигает 15 м. Родом из Японии, плодоносить начинает рано. Семена могут иметь вес до 80 г. В Японии выведено свыше 100 сортов указанной разновидности;
  • Сегю. Отличается высокой устойчивостью к патогенным грибкам.

Теперь вы знаете, какие есть каштаны съедобные в России. В их коробочках содержится максимальное количество полезных элементов. Собирать семечки можно сразу после того, как они окрасятся в коричневый. Употреблять в пищу их разрешено в сыром и приготовленном виде, но второй вариант является предпочтительным.

Несъедобные виды

Можно ли есть конский каштан? Такой вид встречается в парках и на улицах повсеместно. Он подразделяется на несколько типов, и все они несъедобны. Среди самых популярных его сортов стоит отметить:

  • Индийский. Вырастает до 20 м. в длину, имеет белые цветки с желтыми и красными пятнами, колючие плоды;
  • Японский. Обладает плодами с грушевидной формой и розоватыми соцветиями;
  • Голый. Отличается высокой декоративностью кроны;
  • Мелкоцветный. Образует густые заросли, имеет белые цветки с розовыми тычинками;
  • Павиа. Может достигать 12 метров в высоту, плоды не колючие;
  • Мясо-красный. Орехи слабоколючие, цветы темные, красные или розовые. Дерево плохо переносит засуху;
  • Желтый. Обладает пирамидальной кроной;
  • Калифорнийский. Цветки бело-розовые, пахнут очень приятно.

Отличие конского каштана от съедобного состоит в том, что семена-коробочки первого не пригодны для еды. Они горькие и имеют низкую пищевую ценность. Их применяют для приготовления лекарственных средств.

Как отличить плоды конского каштана от съедобного? Орехи первого завернуты не в такую колючую одежду. Их можно легко взять в руки. Сама оболочка достаточно хрупкая – при падении на землю она с большой долей вероятности разобьется. Орех в оболочке один, два встречается редко. Он блестящий, без видимых заострений, напоминает круглую буханку хлеба.

Как отличить съедобный каштан от несъедобного: как и где растет, как выглядит дерево и плоды (фото и видео) 57

Отвечая на вопрос – конский каштан съедобный или нет, стоит отметить, что он не только несъедобен, но и в некотором роде опасен. Его части являются токсичными. В них содержится сапонин, дубильные вещества и гликозид эскулина. Умереть, наевшись несъедобных семян, будет сложно, но получить серьезное отравление можно.

Именно по указанной причине употреблять листья растения не стоит не только человеку, но и животным. Есть мнение, что даже пчелы после поедания пыльцы дерева и его опыления могут испытывать проблемы со здоровьем.

Как отличить

Если вы не знаете, как отличить каштаны съедобные или несъедобные, стоит посмотреть на фото. Также следует знать и некоторые моменты.

Съедобный вид любит влагу. Он способен произрастать в совершенно разных климатических поясах. Название по одной из версий он получил из-за того, что покрытие его орехов похоже на шерсть гнедой лошади.

Как отличить съедобный каштан от несъедобного: как и где растет, как выглядит дерево и плоды (фото и видео) 59

Съедобны ли плоды конского каштана? Их не едят, ими можно отравиться, что приведет к необратимым последствиям.

Как выглядит дерево каштана съедобного?

  • высота может достигать до 25 метров, но чаще не превышает 10 метров;
  • цветет конский вид в мае-июне, а съедобный – в июне-июле;
  • можно ли есть дикий каштан? Все зависит от его вида. Опознать пригодный в пищу вид можно по внешнему виду семян.

Как отличить съедобный каштан от несъедобного: как и где растет, как выглядит дерево и плоды (фото и видео) 61

Конский имеет 1 шарообразное семя (иногда 2). В подходящих для употребления плодах находится до 7 приплюснутых семян;

  • листва: несъедобный желудочник обладает пальчатыми листьями, которые собираются в веера по 5-7 штук. Длина листовой пластины в этом случае может достигать 20 см. Листья съедобных сортов овальные, длина их пластины может достигать 22 см.

Можно ли есть каштаны, которые растут в парках? Если вы видите “лохматые” орехи, их есть разрешено. Также о том, что плоды можно употреблять в пищу, расскажет их бурая окраска и тонкие иголки.

Съедобные виды имеют коричневую окраску. У них есть и такая особенность как небольшой носик. Сначала коробочка полностью закрыта, окрашена в зеленый оттенок. Как только он начинает созревать, он раскрывается на 4 части. Цвет меняется на желтоватый, а потом на коричневый. Созревший орех падает на землю. Плюски некоторое время висят на дереве.

Какой имеет вкус

Почему каштаны горькие после жарки? Это говорит об их несъедобности. Подходящие для пищи варианты обладают сладким мучнистым вкусом. Если продукт сырой, его вкус будет напоминать незрелые орехи. Правильно приготовленные орехи напоминают картофель с ореховым вкусом.

Можно ли есть конские каштаны? Нет, лучше отдать выбор в пользу японского сорта. Что касается сытности, орехи близки по этому показателю к хлебу, картофелю или рису.

Как отличить съедобный каштан от несъедобного: как и где растет, как выглядит дерево и плоды (фото и видео) 63

Можно ли жарить конский каштан? Делать это не рекомендуется. А съедобный вид будет прекрасно сочетаться с пловом, мясом, десертами. Особенно явно его вкус раскрывается, если пожарить его с луком. Предварительно орех следует отварить и очистить от шкурки. Жарить его следует в масле.

Важно понять не только, какие каштаны можно употреблять в пищу, но и как их правильно готовить! Прежде чем отваривать орехи, в них следует сделать небольшие надрезы. Тогда впоследствии шкурка легко отойдет с них. Осуществлять чистку следует, пока продукт еще не совсем остыл. Оптимальное время варки составляет 10 минут.

Как отличить съедобный каштан от несъедобного: как и где растет, как выглядит дерево и плоды (фото и видео) 65

Готовые “пакетные” орехи лучше не покупать. Их вкус оставляет желать лучшего. Вкусными будут только продукты, приготовленные на сковороде, особенно, когда они горячие.

При выборе орехов, чтобы выбрать действительно хороший продукт, следует обращать внимание на несколько характеристик. Они должны быть крупными, плотными и твердыми. Плотность можно проверить, сжав орехи пальцами. Гнили и трещин на них быть не должно.

Разновидности

Как видно на фото, каштан дерево и плоды могут быть разными.

  • Восьмитычинковый конский вырастает в высоту до 10 м. Его листья сверху темно-зеленые, снизу светлее, пальчатосложные. Цветки желтые, мелкие, соцветия метельчатые. Такой вид как конский (фото дерева и плодов) которого представлены в статье, является несъедобным;
  • Посевной (фото дерева и плодов также представлены в статье), съедобен. Он относится к семейству Буковые. Его высота может достигать 35 метров. Дерево листопадное, диаметр его ствола может быть равным до 2 м. Неприхотливое, начинает плодоносить в возрасте примерно 4-5 лет. Размножаться может как орехами, так и прививкой. В первом случае не теряет своих способностей к плодоношению. Кора дерева имеет трещины, ее окраска темно-бурая.

Где растут съедобные и несъедобные виды

Как выглядят дерево каштана и плоды, можно увидеть на фото. Отличить, какой вид перед вами, поможет не только внешность растения, но и место его произрастания.

Как отличить съедобный каштан от несъедобного: как и где растет, как выглядит дерево и плоды (фото и видео) 67

Съедобные виды встречаются в:

  • РФ (южной полосе);
  • Азии;
  • на Кавказе;
  • в Испании;
  • Америке;
  • Франции;
  • многих странах Европы.

Как отличить съедобный каштан от несъедобного: как и где растет, как выглядит дерево и плоды (фото и видео) 69

Чем отличается конский каштан от обычного? Он несъедобен и растет в:

  • Японии;
  • Америке;
  • Крыму;
  • Индии;
  • Европе;
  • Беларуси.

Как растут съедобные и несъедобные виды

Как растут каштаны съедобные, представленные на фото? Они являются более капризными, чем конские, требуют постоянного тепла и обильного полива. Конский вид неприхотлив, он может расти в разных климатических условиях. Несъедобный вариант наиболее часто встречается в парковой зоне.

Желудник может расти от 100 лет и дольше. Некоторые деревья имеют возраст свыше 2000 лет. Конская разновидность встречается практически в любой парковой зоне. Благородную придется поискать.

В какое время года созревают

Съедобные и несъедобные виды (фото представлено выше), созревают в разное время. Конский созревает раньше. Собирать плоды можно уже в конце августа. Завязываются они еще весной, но созревают далеко не все. Лишние дерево сбрасывает летом. А в августе созревают самые большие и вкусные орехи.

Чем отличается каштан от конского каштана? Последний не является съедобным. Однако его применяют в народной медицине. Кроме того, он отлично подходит и для озеленения.

Дерево, на котором растут каштаны, красиво в любое время года. Уже с июня на нем появляются первые листья и цветки-метелки.

Как отличить съедобный каштан от несъедобного: как и где растет, как выглядит дерево и плоды (фото и видео) 71

Отличие плодов конского каштана от съедобного сразу видно на фото. Созревают они осенью – коробочки начинают раскрываться. При этом у конского вида урожай обычно больше. Растрескиваясь коробочка начинает освобождать семена.

По времени созревания плоды бывают поздними, ранними и средними. Например, в районе Туапсе и Сочи их сбор начинается в конце сентября. Перед сбором следует осуществить расчистку: убираются лишние ветки и хворост. Орехи собираются в корзины. С них снимают и удаляют плюски.

В процессе сбора применяются специальные длинные шесты. Хранят урожай в сухом помещении, дозревает он в нем. В день один человек может собрать до 60 кг. орехов.

Применение в кулинарии

 

Как отличить съедобный каштан от несъедобного: как и где растет, как выглядит дерево и плоды (фото и видео) 73

Чем отличается съедобный каштан от несъедобного? Его можно употреблять в пищу, из него получаются вкусные блюда.

Суп

Можно ли есть обычные каштаны? Да, из них получается отличный суп. Для его приготовления потребуются:

  • мука – 1 ст. л.;
  • соль и перец;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • сливки – половина кружки;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 2 кружки мясного бульона;
  • горсть орехов.

Как отличить съедобный каштан от несъедобного: как и где растет, как выглядит дерево и плоды (фото и видео) 75

Способ приготовления:

  1. Для начала стоит нарезать орехи, и измельчить сельдерей. Перемешать ингредиенты, залить бульоном. Затем кастрюлю накрывают крышкой, тушат в течение 30 минут.
  2. Все отваренные продукты следует взбить, применяя блендер.
  3. В сковородке следует растопить масло. После насыпается и пережаривается мука. Полученную смесь следует отправить в пюре. Затем добавляется перец и соль. Останется влить молоко, вскипятить все.
    На что похож каштан по вкусу? Вареные плоды напоминают картофель.

Вареные орехи

Из ингредиентов предстоит приготовить:

  • сливки – половину кружки;
  • сахарную пудру – 3 ст. л.;
  • орехи – полкило;
  • желток – 2;
  • кофе – 100 мл.;
  • коньяк – 3 ложки.

Способ приготовления:

  1. В плодах нужно сделать надрезы. После их варят в кипятке в течение 5 минут.
  2. Затем с них стоит снять кожуру. Варить 25 минут.
  3. Желтки смешивают, заливают сливки и коньяк. Все тщательно перемешивается. После вливается кофе, снова все смешивается. Добавляется сахарная пудра. Варить смесь следует, пока она не станет густой. Отваренные плоды следует разместить на блюдо.

Как отличить съедобный каштан от несъедобного: как и где растет, как выглядит дерево и плоды (фото и видео) 77

Чем отличается конский каштан от съедобного? Его нельзя есть. Съедобные плоды:

  • запекают;
  • жарят;
  • добавляют в муку, чтобы ее вкус стал лучше;
  • используют при выпечке кондитерских изделий.

Чтобы запечь плоды, следует надрезать их шкурку (можно сразу с 2-х сторон). После их выкладывают или на сковороду, или на противень. В первом случае запекание осуществляется под крышкой. Запекают полчаса. Как выглядит съедобный каштан запеченный, можно увидеть на фото.

Видео о каштанах

Как отличить семена конского каштана и съедобного по вкусу? Последние в свежем виде будут сладкими. А после проведения тепловой обработки их вкусовые качества начинают напоминать характеристики картошки.

Как отличить съедобные и несъедобные каштаны, можно узнать, посмотрев видео.
В нем речь идет о главных отличиях различных видов дерева.

avtor
Оцените автора
Pro Oreshki
Добавить комментарий

  1. Елена

    Со мной случился случай, который , наверно, происходит со всеми новичками, ну или почти со всеми. Первый раз готовила каштаны, мне было 12 лет, хотела удивить маму своим мастерством, у мамы же все получается, почему у меня не получиться? По мере готовности каштаны начинают лопаться, а проще сказать, взрываться…. Необходимо протыкать все каштаны, а один оставлять, но это я теперь знаю, а тогда пока все 20 не прогрохотали….. Всегда вспоминаю эту историю с улыбкой, но в детстве было страшно!

    Ответить