Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять

Кедровый орех Кедровый орех

Кедровые орешки, это популярные в России съедобные семена сибирского кедра (сосны). Они представляют собой небольшие продолговатые ядра с твердой скорлупой. Под оболочкой хранятся приятные на вкус, но очень маслянистые, калорийные зерна. Поэтому надо знать, как употреблять кедровые орехи правильно с пользой для здоровья.

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 101

История ореха

На бескрайних просторах Сибири тысячелетиями растут кедры – сибирские сосны, покрытые крупными шишками, набитыми семенами. Такие 3000-летнии исполины до сих пор встречаются в тайге.

По древнему преданию название «Кедр» дереву дали первые покорители Сибири. Первопроходцы, начиная с 1581 года в походе под руководством Ермака, приступили завоевывать и осваивать таежные земли. Растущие там вечнозеленые деревья с душистой хвоей Русские православные назвали по ассоциации с библейским священным Кедром.

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 103

От коренных жителей Сибири пришлые люди научились, что делать с орешками в скорлупе, как добывать вкусные ядра и выжимать из них масло. Они познали, чем полезны ореховые зерна для организма, целебные свойства плодов, коры, хвои, стали применять для лечения разных недугов, создавать рецепты народной медицины, дошедшие до наших дней.

Как и где растёт

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 105

К семейству Сосновые принадлежат три дикорастущих, один культурно выращиваемый вид хвойных деревьев. Все они отличаются друг от друга внешне, местом, где растут кедровые орехи в России:

  1. Сибирская (лат. Pinus sibirica). Места коренного произрастание кедров находятся в сибирской тайге и встречаются на европейской восточной части России. Растут они также на севере Китая и Монголии, на горах Карпат и Альп. Многолетние вечнозеленые деревья с диаметром ствола до 2 м, могут достигать высоты до 40 м. На раскидистых ветвях пирамидального ствола растут шишки, набитые семенами. Сладковатые, с хвойным ароматом, небольшие кедровые орешки считаются самыми вкусными плодами Сибири.
  2. Корейская. Произрастает на территориях одноименного полуострова, в восточном Китае, на Японских островах, а также встречаются на Приамурье и Приморье России. На многолетнем стволе покрытым сероватой корой растут ветви с серо-зеленого цвета хвоей. Отличительные черты заключаются мягкостью длинных до 20 см, широких около 2 мм иголках, собранных в группу по 5 пучков. Вкус орешек с искусственно-выращенных корейских кедров имеет горьковатый оттенок, особенно у собранных на территории Китая.
  3. Кедровый стланик. Имеет большой ареал распространения за Полярным кругом до берегов Амура. Растет на Чукотке, Якутии, в Магаданской области, на Камчатке, Сахалине. Представляет собой заросли относительно небольших, до 5 метров по высоте стелющихся сосен с раскинутыми ветвями. Молодые побеги с серо-зеленой, трехгранной хвоей, средней длины до 8 см, собранной группой по 5 пучков. Шишки у стланика помельче, чем сибирской сосны, но такие же по вкусу, по питательной ценности.
  4. Пиния (лат. Pinus pinea), Итальянская. Растет на Средиземноморском побережье, Пиренейского полуострове, Малой Азии и в Северной Америке. Выглядит, как высокое до 30 м, стройное дерево с густой, вечнозеленой кроной. Иголки хвои длиной до 15 см, собранных по 2 пучка, в них вырастает до 3 яйцевидных шишки. Темно-коричневые семена (до 17 мм) с крепкой скорлупой созревают на 3 год. Зернышки съедобные, вкусные, маслянистые.

Под названием «сибирский кедр», понимается народное наименование деревьев, относящихся к роду Сосновых. Они отличаются от настоящих Кедров ливанского, и гималайского происхождения. С научной точки зрения орехи— это семена, а не плоды.

“Химический состав, калорийность, витамины”

Чем полезен кедровый орех для организма — эти пикантные на вкус в поджаренном виде, бледно-желтые зернышки небольшого размера содержат огромную энергетическую ценность. Дорогостоящие семена очень востребованы, любимы у людей всех возрастов, благодаря исключительной полезности для человека. Они отличаются отсутствием холестерина и наличием высокого содержания белка, на десятки раз превышающий ингредиент в мясных продуктах. По составу он идентичен белковым тканям мышц человека, абсолютно усвояемый организмом.

Содержание основных питательных веществ, особо ценных минералов, чтобы убедиться для чего полезны кедровые семена, сведены в таблицу.

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 107

Таблица. Химический состав, калорийность, витамины

Полезный состав, калорийность, витамины
Пищевая ценность на 100 гВитамины на 100 г (в мг)Макроэлементы на 100 г (в мг)Незаменимые жирные кислоты
Калорийность673ККалА 0,001калия595стеариновая 
Белки13,69гЕ9,3фосфора 575олеиновая 
Жиры68,37гВ10,4магния250гадолеиновая 
Углеводы13,08гВ20,2кальция16омега-3 (альфа-линолевая)
Вода2,28гВ34,4цинка6,5омега-6 (линолевая)
Зола2,59гВ50,3железа5,5омега-9 (линоленовая)
КлетчаткаВ60,1кальций16арахидоновая
Холестерин0В90,034марганец8,802F (полиненасыщенная)  
С0,8 селен0,7

Диетологами установлено, что на 100 г зерен заложена суточная норма питательных веществ. Они способных насытить, полностью обеспечить потребность человека необходимым количеством практически всех элементов необходимых для здоровья и поддержания жизненных сил.

Для женщин

Для дам, молодых девушек регулярное употребление питательных ядрышек оказывает положительное влияние на состояние женского организма.

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 109

  1. Содержание большого числа жирных кислот, витаминов группы В, Е способствуют омоложению, подтягивают кожу, очищают и подпитывают эпидерму, укрепляют волосы, придают им здоровый вид, блеск.
  2. Входящий в состав мякоти комплекс витаминов группы B, A, C, E, D3, а также минералы и микроэлементы: цинк, железо, кальций и другие, оказывает общеукрепляющее действие, поддержание функции сердечно-сосудистой системы и повышают стрессоустойчивость.
  3. Особо важно, что минеральный состав влияет на предупреждение гинекологических заболеваний. Помогает снять болезненные ощущения при менструальных циклах, а также установить нормальный период его протекания.

Кедровник имеет очень жирные семена, но они легко усваиваются организмом женщин, не приводят к откладыванию жира. Это особенно подходит для снижения веса при соблюдении рекомендуемых диетических доз потребления.

Для мужчин

Для мужского пола подходит комплексный тонизирующий состав мякоти.

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 111

  1. Большое содержание не растворяемых жирных кислот омега-3,6, витаминов группы В снижает риск развития сердечно-сосудистых, ишемических заболеваний сердца, позволяет предотвратить возникновение пред инфарктными состояниями и инсультов.
  2. Наличие полифенолов, витамина Е, селена, жирных кислот омега-3, 6, 9 положительно влияют на память, поднимают концентрацию внимания при умственных нагрузках на мозг.
  3. Ежедневное потребление семян, пополнит запас полезных веществ, что улучшит половую функцию, повысит либидо. Препятствуют воспалительным процессам предстательной железы.

В чем польза кедровых орехов для спортсменов занимающихся тяжелыми видами тренировок? Порция ядрышек утолит физический голод после усиленных занятий. Вкусные, витаминные, питательные орешки насыщают организм белками, жирами полезных для поддержания мышечной массы.

Для детей

Сбалансированный состав питательных веществ, содержащихся во вкусных зернышках, помогает растущему детскому организму пополнять необходимый минеральный состав для роста.

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 113

Малышам с неотлаженной функцией ЖКТ до 2 лет, из-за сложной для пищеварения клетчатки, жирности мякоти, можно включать кедровки на рацион после рекомендации педиатра.

Для беременных

Для правильного развития ребенка, насыщения организма женщины во время вынашивания плода необходим комплекс веществ и витаминов, особенно белка, кальция, который в достаточном количестве имеется в 100 г ореховой мякоти.

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 115

Норму дневного рациона необходимо согласовать с гинекологом женской консультации, наблюдающего за ходом прохождения беременности.

Вред для организма

Тысячелетний опыт употребления орешек с кедра людьми разных национальностей заключает пользу натурального продукта, выращенного в экологически чистой сибирской тайге. Собираемый, как правило, далеко от промышленных объектов по своему природному составу кедровник вреда не приносит.

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 117

С осторожностью надо употреблять орехи, собранные в Китае, где во многих местах экологическое состояние природы не соответствует нормам, имеет высокое загрязнение. Отличительная черта такой продукции горьковатый вкус с металлическим послевкусием.

Противопоказания для употребления кедровых орехов

Употребляя натуральный, природный продукт, можно выделить у кедрового ореха полезные свойства и противопоказания, связанные с пищевыми, лечебно-профилактическим рекомендациями. К ним относят:

  1. Белковая растительная несовместимость орехов с мясными, молочными продуктами иногда приводит к плохой усвояемости и станет тяжелой нагрузкой для пищеварения.
  2. У маленьких детей безнадзорное употребления мелких зерен может привести е блокировке дыхательных путей.
  3. Очищенные жирные ядра без соблюдения правил хранения могут прогоркнуть, потерять свежесть, вкусовые качества. Это приводит к симптомам интоксикации или к отравлению организма.
  4. Людям с ожирением стоит контролировать количество потребления масленичных плодов из-за повышенного содержания жиров. Полезные семена кедра желательно обязательно съедать, но ограниченными дозами, не более 30 г ежедневно.
  5. Когда имеется индивидуальная непереносимость соснового запаха и пикантного вкуса ядер, рекомендовано отказаться от потребления зерен, чтобы не вызвать аллергических реакций, даже анафилактического шока.

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 119

Даже полезные семена кедра надо употреблять дозами, чтобы не навредить здоровью. Диетологи рекомендуют придерживаться дневной нормы до 50 грамм. Как самостоятельный перекус масленичные зерна более полезны в первой половине дня.

Применение кедровых орехов

В быту, различных сферах производства, народной и традиционной медицине применяются все сопутствующие составные части орехов, включая ядра, пасту, масло, жмых, очищенные шишки и скорлупу.

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 121

В медицине

Медицина уже давно признала кедровые семена ценным сырьем, широко использует для изготовления различных медицинских препаратов.

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 123

  1. Настойка на зернах, жмыхе, уникальные препараты на спирту употребляют, как лечебное универсальное лекарство по 30 капель три раза в день.
  2. Измельченную скорлупу используют, как добавки в заживляющие мази, питательные крема, очищающие скрабы.
  3. Дубильные вещества в составе скорлупы, применяют для изготовления антисептических лечебных противовоспалительных и противомикробных средств.
  4. Белковая мякоть назначается спортсменам для восстановления организма спортсменов после тренировок.

Для женщин

При различных нарушениях менструации, психоэмоциональных нагрузках, анемии для оказания стабилизации физического состояния, женщинам в терапевтических целях назначают прием свежих, сырых зерен и препаратов на основе кедровых орехов, жмыха.

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 125

Рекомендуют регулярно употреблять кедровую мякоть, помол, выжимки, примочки для косметических целей, для улучшения эпидермиса, укрепления волос.

Для мужчин

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 127

Кедровые настойки на водке, спирту, напоминающие по вкусу коньяк, рекомендованы мужчинам, как комплексное восстановительное средство. Они в первую очередь укрепляют репродуктивную систему.

Для детей

Из шрота, маслоэкстракционного продукта на производстве изготовляют молоко, сливки, делают муку полезные, как заменители материнского молока для детей аллергиков.

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 129

Педиатры назначают в рацион питания для детей и подростков кедровые зерна для поддержания здоровья в период больших физических, умственных нагрузок.

Для малышей ореховая мякоть, содержащая в большом количестве белок, кальций, другие элементы, особенно полезна при смене молочных зубов.

Для беременных

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 131

Для внутриутробного развития мозга зародыша беременных женщинам полезно включать в рацион сырую кедровую мякоть зерен, содержащую необходимый состав белок, фосфолипиды жирных кислот. Педиатры в небольших дозах рекомендуют съедать до 30 г семян ежедневно, обладающих полезной питательностью необходимой для здоровья мамы, ребенка.

В народной медицине

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 133

С древних времен коренное население сибирской тайги применяла кедровые дары природы для лечения различных заболеваний. Многие рецепты для терапевтического лечения недугов на основе семян, скорлупы, жмыха. Они актуальны и используются при серьезных респираторных, воспалительных заболеваниях при кашле, бронхите, ОРВИ, гриппе.

В кулинарии

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 135

Диетический продукт, кедровые семена широко используются в кулинарии, как добавки к различным лакомствам. Десерты, крема, мюсли, творог с зернами нормализуют пищевой обмен, обогащают полезными веществами. Они смягчают вкус в мясных, рыбных блюд, салатов, придают им хвойный аромат. Кедровые настойки, напоминающие элитные коньяки, хороши для праздничного стола.

Что ещё можно сделать с кедровыми орешками

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 137

Шелуху, жмых кедровых орешков люди научились использовать в быту, на производстве:

  1. Сбор кедровых отходов используют, как настои для принятия водных процедур для очищения, размягчения огрубевшей на морозе от ветра кожи. Примочками лечат детский диатез, экземы, гнойничковые раны.
  2. Дробленую скорлупу добавляют к кормам для животных, повышая их питательность, калорийность.
    Кедропласт, строительный материал из кедровых ореховых отходов, используют как высоко элитный, дорогих отделочных работ.
  3. При санаториях популярны оздоровительные, лечебные ванны для профилактики кожных заболеваний.

Как выбрать

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 139

Семена кедра, одни из самых дорогих. Они закладываются в шишках, примерно по 150 скорлупок в каждой. Свежесобранные маленькие ядра с весом по 0,25 гр. имеют бело-желтый окрас, нежный масленичный вкус. При покупке кедровых орехов надо учитывать, как они реализуются:

  1. Шишки. Они выглядят декоративно, но в процессе вызревания и транспортировки находящиеся в них ядра могут по растереться. По результату их может остаться очень мало.
  2. Со скорлупой. Мякоть надежно скрыта крепкой оболочкой, расколоть которую достаточно трудно.
  3. Очищенные ядра. Удобны в употреблении, но имеют специальные правила, сроки хранения.
  4. Ядра кондитерские. Зернышки пропитанные и покрытые шоколадом, в разноцветной глазури или ореховая паста очень вкусное лакомство с ограниченным сроком употребления.

Главным показателем качества является, время сбора созревших шишек, что сильно влияет на вкусовые качества орехов. Самое оптимальное созревания свежего урожая сентябрь-октябрь, когда начинается массовый сбор кедровника.

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 141

Приобретая орешки в торговых сетях, на рынке ориентироваться на основные критерии выбора зерен кедра, непригодных для употребления:

  1. Запах. Старые прогоркшие или заплесневевшие ядра имеют неприятный, дурно пахнущий аромат.
  2. Вкус. Свежесобранные орехи обладают сладковатым, масленичным привкусом хвойной смолы. Не должны горчить, прилипать к зубам.
  3. Цвет. Очищенные, свежие зерна беловатые, слегка блестящие, а старые имеют серый оттенок.

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 143

Старо собранные семена несут опасность после употребления. Зная определенные нюансы выбора, можно предположить степень свежести орешек:

  • скорлупа равномерно окрашена, без пятен и трещин, дырочек, указывающих на наличие внутри паразитов;
  • оболочка не должна быть: влажной, масленичной, а ядра сухими;
  • откалиброванные семена имеют небольшой размер ногтя мизинца;
  • пустые и легкие повесу зерна, без темной точки на скорлупе – испорченные или высохшие;
  • очищенные зерна имеют бело-желтый цвет, хвойный аромат и нежный масленичный вкус.
  • орешки в герметичной упаковке должны иметь информацию о производителе, дате расфасовки, сроке годности;
  • семечки без скорлупы имеют цельный вид без сколов, и без следов слипания, раздавливания;
    плоды россыпью продаются сухими, чистыми, без мусора.

Наличие на скорлупе ореха следов грибкового налета, плесени, свидетельствует об испорченности зерен, о несоблюдении правил хранения, о непригодности их к употреблению.

Как лучше хранить

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 145

Для длительного хранения семян кедра необходимо обеспечить определенные условия, тогда они сберегут питательные качества, полезные свойства. Сроки, правила хранения зависят:

  1. Шишки, надо хорошо просушить, хранить не более 6 месяцев. Чтобы чешуйки не набрали влагу, не появилась плесень, их лучше вышелушить от семян.
  2. В скорлупе орешки хранят в сухом, проветриваемом, темном месте или полностью герметичной таре при температуре до +20C.
  3. Очищенные ядра хранятся не долго, не более 2 месяцев в холодильнике при до +5C или заморозке от -18 C.
  4. Жареные лучше употреблять сразу после обработки, чтобы сохранить вкус.

Более длительный срок хранятся очищенные ядра в вакуумной упаковке с указанием даты пригодности от производителя.

Как быстро почистить

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 147

Ядра кедра заключены твердой скорлупой, чтобы насладиться зернами, их надо освободить от оболочки. Подготовка плодов к очищению не займет много времени, для этого надо:

  • приготовить резиновые перчатки, которые помогут уберечь руки от сосновой, трудно смываемой смолы;
  • запастись двумя чашками для очищенных семян, скорлупы;
  • освободить шишки от семян покручивая, потереть, постучать пока все не отойдут от основания гнезд;
  • ядра со скорлупой перед употреблением надо промыть водой, обсушить.

Существуют несколько домашних приемов, как быстро почистить кедровые орехи самостоятельно с помощью:

  1. Кипятка. Из-за твердой скорлупы, которую невозможно сразу снять, кедровые ядра можно размочить, залить на полчаса кипятком, а после процедить, просушить. Размякшая оболочка будет более мягкой во время снятия скорлупы, не пачкать руки сосновой смолой.
  2. Холода. Заморозка пакета с семенем кедра в морозильной камере облегчит процесс очищения. Полностью затвердевшие орешки достают вместе с тарой, скалкой хорошо, несколько раз прокатывают, давая скорлупе растрескаться, после достают освобожденные зерна.
  3. Обжарки. Для этого используют сковороду или духовой шкаф. Хорошо прокаленные, но не сожженные ядра, прокатывают скалкой освобождая от скорлупы. Такой способ делает обжаренные зерна еще вкуснее.
  4. Перепада температуры. Резкая смена градусов от ледяного до жаркого разрушительно воздействует на древоподобную скорлупу, она по закону физики трескается от сжимания, разжимании оболочки, распадается.
  5. Ручной колки. Трудный, но увлекательный способ с использованием: молотка, плоскогубцев и ножниц для стрижки ногтей животных физически разрушать скорлупу, извлекать лакомые ядра. Главное не переусердствовать с силой, не причинить вред рукам, не раздавить зерна.
  6. Промышленного способа очистки. На предприятиях откалиброванные ядра засыпают в барабаны дробильной машины, укомплектованной специальными валами. На выходе получают чистые зернышки.

При выборе способа очистки зерен от скорлупы не рекомендуется использовать собственные зубы. Так они быстро разрушаются, появляется кариес, повреждение эмали.

Как правильно употреблять

Чем полезен кедровый орех для организма, как правильно употреблять 149

Семена кедра обладают прекрасным с хвойным ароматом вкусом, могут использоваться в сыром, слегка поджаренном виде или после кулинарной обработки. Применяют семена, скорлупки для изготовления водных, спиртовых настоек Питательная выжимка из мякоти, измельченная оболочка отличное сырье для косметологии.

Очищенные орехи кедра долго хранить не рекомендуется, важно употреблять их сразу после раскалывания, тогда они максимально сохраняют свои вкусовые, питательные качества.

Также вы можете прочитать статью:  Кедровая живица: лечебные свойства, как собирать и принимать в домашних условиях
avtor
Оцените автора
Pro Oreshki
Добавить комментарий